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Rollitos de buey con tocino y setas

INGREDIENTES:
700 g de carne magra de buey, 100 g de tocino entreverado, 100 g de setas secas, un puñado de perejil, algunas hojas de albahaca, pan rallado, tres dedos de vino blanco, 50 g de mantequilla, aceite de oliva,  sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
Se corta el buey en lonchas delgadas y se aplanan con el mazo para adelgazarlas todavía más.
Se prepara luego el relleno del siguiente modo: Se dejan esponjar las setas en agua caliente, se lavan y se pican junto con el tocino entreverado, la albahaca y el perejil.
Se pasa todo por la sartén con aceite y mantequilla, añadiendo al final un puñadito de pan rallado para hacer más consistente la composición.

Se salpimenta y se pone una cucharada de este relleno en cada loncha de carne, enrollándola y cerrando el rollito con dos palillos. Una vez están todos preparados, se colocan en una cazuela, con la mantequilla ya derretida y caliente, y se cuecen a fuego lento durante una hora, rociándolos con el vino. 
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