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Rollitos de ternera al oporto

INGREDIENTES:
700 g de tapa de ternera cortada a filetes, un huevo, perejil, 50 g de queso parmesano, 50 g de pasas de Corinto, un diente de ajo, 30 g de piñones, un cuarto de litro de leche, 50 g de harina, aceite de oliva, sal,  pimienta y un vaso de vino de Oporto.  
PREPARACIÓN:
Se aplanan los filetes con el mazo para que queden muy delgados.
Cada filete se cubre con queso parmesano rallado, ajo, perejil picado, piñones y pasas previamente remojadas en vino de Oporto.
Se enrollan los filetes y se cierran con dos palillos.
Con el huevo, la leche y la harina se prepara una pasta clarita en la que se mojan los rollitos.
A continuación se fríen en aceite de oliva muy caliente, dándoles a menudo la vuelta.
Se sazonan con sal y pimienta y se depositan sobre una hoja de papel secante para que escurran la grasa.

Se sirven bastante calientes. 
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