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Rollitos de ternera caprichosos

INGREDIENTES:
700 g de carne de ternera, medio vaso de leche, la miga de un panecillo, un puñado de queso  parmesano rallado, un puñado de perejil picado,  100 g de jamón en dulce, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de carne, cuatro tomates verdes, media lata de salsa de tomate, sal, pimienta, nuez moscada y 100 g de mantequilla o margarina o margarina.   PREPARACIÓN:
Se corta la carne en rodajas finas y se aplanan sin romperlas. Se prepara un relleno con la miga de pan bien empapada en leche, el queso parmesano rallado, el perejil y el jamón picado, sal, pimienta y nuez moscada; se amalgama todo para obtener una pasta homogénea.
Se extiende esta pasta por encima de los filetitos y se enrollan uniéndolos: dos a dos con dos palillos no demasiado largos.
Se cortan a rodajas los tomates, se enharinan y luego se fríen en 50 g de mantequilla o margarina o margarina, procurando que queden bien crujientes. Se rocían con la salsa, diluida con el caldo de carne, y se deja rehogar suavemente.
Mientras tanto, con el resto de la mantequilla o margarina o margarina se sofríen los rollitos, se rocían con el vino blanco y luego con algunas cucharadas de agua y se sazonan con poca sal y  la pimienta.

Se sirven a la mesa acompañados con las rodajas de tomates fritas y todo ello rociado con la salsa de tomate. 
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