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Rollitos de ternera con jamón y salvia

INGREDIENTES:
600 g de filetitos cortados de la tapa de ternera, 30 g de mantequilla o margarina o margarina, 100 g de jamón en dulce, un manojo de perejil, algunas hojas de salvia, un vasito de vino de Oporto, una lata de tomates pelados, dos cebollas, un diente de ajo, sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite de oliva.   PREPARACIÓN:
Se aplanan ligeramente con el mazo los filetitos, encima de cada uno de ellos se coloca una lonja de jamón en dulce y una hoja de salvia, se enrollan y se sujetan con un palillo.
En una sartén se doran en aceite de oliva y mantequilla o margarina o margarina, la cebolla y el ajo finamente picados; luego se añaden los rollitos y se rehogan de un modo uniforme.
A continuación, se rocían con el vino de Oporto y, tras algunos minutos, se echan los tomates, el perejil picado, la sal y la pimienta.

Se chafan los tomates con el tenedor, se les da la vuelta a los rollitos y se deja cocer durante unos treinta minutos, hasta que el jugo se reduzca. 
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