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Solomillo de buey al vino de Oporto

INGREDIENTES:
800 g de solomillo, media botella de vino de Oporto, una cebolla, un diente de ajo, perejil, 250 g de champiñones, 100 g de tocino entreverado, tres cucharadas de aceite de oliva,  40 g de mantequilla, dos hojas de laurel, dos hojas de salvia, tomillo, sal y pimienta.   PREPARACIÓN:
Se corta en filetes el solomillo y se pone a marinar durante un día entero con el vino, las hierbas aromáticas, el ajo, el perejil picado, la cebolla cortada a pedazos, un poco de sal y pimienta en grano.
Hay que darle la vuelta de vez en cuando. En el momento de dar comienzo a la cocción se sofríe el tocino, muy picado, en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Luego se añaden los filetes y a continuación los champiñones bien limpios; al cabo de unos quince minutos se sala ligeramente y se rocía con el jugo de la marinada previamente filtrado.

Se completará la cocción añadiendo más vino, en caso de que el jugo tendiera a reducirse en exceso. 
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