Cuatro lonjas de solomillo de un dedo de grosor, un pan de
molde, 30 g
de mantequilla, tres tomates, cuatro filetes de anchoa, dos dientes de ajo,
perejil, una cucharada de estragón picado, un vaso de vino blanco, sal y
pimienta.
PREPARACIÓN:
Se cortan cuatro rebanadas de pan de molde, de unos 2 cm de grosor, y se fríen con
mantequilla caliente; luego se escurren sobre una hoja de papel secante.
Prepárese la salsa nizarda: en una cazuela se ponen el
estragón y el ajo picados con el vino blanco, y se hace hervir.
Se añaden luego los tomates cortados a pedazos, la sal y la
pimienta. Se aparta del fuego y, al tiempo que se remueve, se añade la
mantequilla.
Se asan los filetes a la parrilla y se coloca luego cada uno
sobre una rebanada de pan, poniendo encima una anchoa y rociándolo todo con la
salsa.