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Solomillo de buey a la crema

INGREDIENTES:
600 g de solomillo de buey,  50 g de mantequilla, 50 g de jamón, un limón, un vaso  de nata, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta y 50 g de harina.   PREPARACIÓN:
Se pasa dos veces la carne por el molinillo junto con el jamón y se coloca en un recipiente, se sazona con sal y pimienta y se perfuma con una pizca de nuez moscada. Se mezclan bien los ingredientes y se forman cuatro bistecs aplanándolos con la palma de la mano.
Se pone la mantequilla en una cazuela y cuando está bien dorada se añaden los filetes enharinados.
Se dejan dorar por ambos lados, se apartan del fuego y se colocan en la fuente.
En el fondo de la cocción se vierten la nata y el zumo de un limón; a continuación se aumenta la llama, dejando cocer la salsa durante un par de minutos para que quede más espesa.

Rocíese con ella la carne y sírvase inmediatamente a la mesa. 
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