Ternera a la naranja | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Ternera a la naranja

INGREDIENTES:
700 g de ternera, un huevo, 60 g de mantequilla o margarina, 50 g de hígado, un vaso de vino tinto, una naranja, sal, pimienta y un cucharón abundante de caldo de carne.   PREPARACIÓN:
Se ata la carne como para un asado y se pone a rehogar con 50 g de mantequilla o margarina hasta que ha tomado color por todas partes.
Se rocía con el caldo de carne y se deja cocer, con el recipiente tapado, durante cosa de una hora y media.
Mientras tanto se hace sofreír el hígado, se pica, se machaca en el mortero y se le añade el zumo de una naranja y el vino.
Media hora antes de apartar la carne del fuego se rocía con la mezcla preparada y se le incorpora la corteza de la naranja, rallada.

Se sirve la carne cortada en lonchas y rociada con el jugo de la cocción ligado con una yema de huevo. 
>

La wikipedia de la COCINA