Ternera rellena con jamón y tocino

INGREDIENTES:
700 g de carne de ternera cortada en rodajas de un dedo de grosor, 100 g de lengua curada cortada en lonchas, 100 g de jamón serrano,  100 g de tocino entreverado, 60 g de mantequilla o margarina, una lata de tomates, algunas hojas de salvia, una ramita de romero, caldo de carne, sal, pimienta y 50 g de harina.   PREPARACIÓN:

Se cortan los filetes en librillos y se mete dentro una lonja de jamón, una de lengua y una de tocino entreverado.

Se cosen los bordes y se pasan los filetes por la harina. Se pone al fuego una sartén con mantequilla o margarina y, en cuanto echa espuma, se rehogan en ella los trozos de carne.

Se añaden las hierbas y se salpimenta. Se rocía con un cucharón de caldo de carne (que puede, ser de cubito) y en cuanto se ha evaporado se añaden los tomates, se chafan con un tenedor, se añade un poco más de sal y se deja cocer durante una media hora.