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Enchilada de POLLO MEXICANA


Receta enviada por Regina Ramírez. (Durango, México)

Dificultad *
Ingredientes: (4 comensales)
  • 500 g  de carne de pollo
  • ½ kilo tomate frito natural
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla mediana
  • Un par de dientes de ajo
  • 150 g. de queso rallado
  • 4 tortillas de maíz para enchilada
  • Una cucharadita de especies
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de aceite


Preparación:
Poner el horno a precalentar entre 180 a 200 grados
Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad y posteriormente a tiras finas
Pelar la cebolla y cortarla también finamente.

Poner  la cebolla y los pimientos en una sartén con un poco de aceite y sofríelos. Mientras tanto corta el pollo a trozos pequeños.
Quitar las verduras de la sartén y apartar, sofreír  el pollo en la misma sartén aprovechando los sabores de las verduras.

Cuando el pollo cortado a trocitos ya está dorado, añadir las verduras,  que tendrás preparadas aparte, añade las especies y el tomate frito. Deja que cueza unos  minutos para que se espese un poco.

En una fuente de horno extiende  un poco de tomate frito y pon las tortillas.
Pon encima las verduras con el pollo ya troceado Cuando veas que ya están todos los ingredientes a medio  condimentar, sácalas del horno, dobla las puntas de la tortilla y enróllalas, después cúbrelas con la nata y por encima pon el queso rallado.
Una vez hecho esto mete nuevamente las tortillas en el horno y déjalas horneando durante aproximadamente 20 minutos hasta que veas que quedan bien doradas.
Sácalas del horno y ya están dispuestas  para servir

Comentario:
Para hacer las tortillas  más  sabrosas sírvelas  con judías pintas

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