Recetas de Cocina de Conejo y Caza, Jabalí, Liebre, Perdiz

El conejo ya no es como antes, al industrializarse su producción,  no tiene aquel sabor de el que estaba criado en casa, en el corral, junto con otros animales, pero se le puede sacar partido con una buena condimentación. Aparte están los otros animales de caza, como son;  la liebre, la perdiz, el zorzal, el corzo y jabali. etc, que estos sí son sabrosos y de carnes duras y prietas al estar alimentados en libertad. Aquí tienes unas cuantas recetas de los principales animales de caza.

   CABEZA DE JABALI EN CACEROLA 
 CIERVO GUISADO 
 CODORNICES A LA CAZADORA
 CODORNICES A LA PROVENZAL
 CODORNICES ASADAS 
 CODORNICES CON JUDIAS POCHAS
CONEJO A LA CAZADORA
 CODORNICES EN CAZUELA
 CONEJO A LA CATALANA
 CONEJO A LA TARTARA
 CONEJO A LA VALENCIANA
 CONEJO A LA VENECIANA
 CONEJO AL COÑAC
CONEJO AL CURRY
CONEJO AL VINO DE OPORTO
 CONEJO AL VINO TINTO
CONEJO ASADO AL BRANDY

 CONEJO CON ALCAPARRAS
 CONEJO CON ALMENDRAS
 CONEJO CON CEBOLLA Y VINO
CONEJO CON CIRUELAS
CONEJO CON PIMIENTOS
 CONEJO CON SALSA DE TOMATE Y LIMON
 CONEJO CON SALSA PICANTE
 CONEJO CON SETAS
CONEJO CON TOMATES ESTOFADO
 CONEJO CON VINO BLANCO
 CONEJO DE MERIDA
 CONEJO DE TARRAGONA
 CONEJO EN PEPITORIA
 CONEJO ESTOFADO
CONEJO MARINADO
CONEJO PICANTE CON ALCAPARRAS
 CONEJO REBOZADO CON PATATAS
CONEJO RELLENO A LA ALSACIANA
 CORZO O CIERVO AL VINO TINTO

 ESPALDA DE CORZO O CIERVO RELLENA
 ESTOFADO DE LIEBRE
 FAISAN A LA BOHEMIA
 FAISAN A LA FINANCIERA
 FAISAN AL MODO DE ALCANTARA
 FAISAN ASADO
 FAISAN TRUFADO
 FIAMBRE DE LIEBRE
 GELANTINA DE CONEJO
 GUISO DE CONEJO A LA CANARIA
 GUISO DE LIEBRE CACEREÑO
 LIEBRE A LA OLLA
 LIEBRE CAMPESINA
 LIEBRE A LA CAZADORA
 LIEBRE CON VINO BLANCO
 LIEBRE MECHADA
 LIEBRE REAL
 LIEBRE SALTEADA A LA BEARNESA
 LIEBRE TRUFADA 
 PALOMOS O CODORNICES AL MINUTO
 PASTEL DE LIEBRE

 PATO SILVESTRE ASADO
 PERDICES A LO TORERO
 PERDICES AL BUEN GOURMET
 PERDICES CON AJO Y VINO
 PERDICES CON SARDINAS
 PERDICES DE CAPELLAN
 PERDICES EN FRIO
 PERDICES ESTOFADAS A LA ASTURIANA
 PERDICES ESTOFADAS A LA CATALANA
 PERDIZ A LA AMERICANA
 PERDIZ A LA ASTURIANA
 PERDIZ A LA CAZADORA
 PERDIZ A LA MANCHEGA
 PERDIZ CON ACEITUNAS
 PERDIZ CON COLES
 PERDIZ CON JAMON

 PICADILLO DE CORZO O CIERVO
 PICHON CON GUISANTES
 PICHONES CON SETAS
 PICHONES RELLENOS
PICHONES O PALOMOS A LAS HIERBAS
PICHONES A LA CREMA
PICHONES AL VINO BLANCO
 PIERNA DE CORZO O CIERVO MECHADA
 PIERNA DE GAMO O CIERVO A LA INGLESA
 PIERNA DE JABALI EN SALSA
 TERRINA DE FAISAN 
 ZORZAL DE TOLOSA
 ZORZALES CON ACEITUNAS